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Cialde dolci, fichi, miele e panna con chicchi d’uva
![Gilberto](https://static.sky.it/editorialimages/8daa0c5e3f7d30a95517c55ceabdaa4cfad440c2/masterchef/assets/competitors/season-8/gilberto-1721294187492.png?auto=webp)
Ricetta di:
Gilberto
Media
1H 30M
Ingredienti
4 porzione
Principale
- Farina 250 Grammi
- Panna 60 Grammi
- Fichi secchi 70 Grammi
- Miele millefiori 70 Grammi
- Olio di semi di arachidi 60 Grammi
- Uva q.b
- Fichi secchi q.b
- Panna q.b
- Miele eucalipto q.b
- Melograno q.b
- Olio Evo q.b
Presentazione
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Ricetta di:
Gilberto
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preparazione
Step
Mettere in planetaria con lo strumento foglia la farina, 35 g di fichi secchi frullati precedentemente, 35 grammi di fichi a pezzetti, 70 g di miele e l’olio evo e lavorare bene il composto. A parte con lo strumento frusta montare la panna con il miele eucalipto e mescolare a mano il resto del composto. Stendere su carta forno il composto sopra una teglia per uno spessore di mezzo centimetro.
Step
Mettere in forno pre-riscaldato a 180°C e cuocere per circa 20/30 minuti, finché il composto non sarà dorato. Coppare dei dischi con diametro 6 cm circa e lasciar raffreddare.
Step
Montare la panna fredda con la planetaria utilizzando lo strumento frusta e mentre la panna sta montando aggiungere qualche cucchiaio di miele di eucalipto. Una volta terminato mettere il composto in un sac-à-poche e lasciar riposare in frigorifero.
Step
Dal melograno ricavare una centrifuga e lasciar ridurre sul fuoco per qualche minuto, finché il composto non sarà più denso.
Step
Disporre in un piatto una cialda su cui fare dei ciuffi di panna montata, posare 2 mezzi chicchi d’uva, una fetta di fico e un mezzo biscotto. Mettere attorno al piatto alcune gocce di melograno.
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