Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Mezze maniche 500 gr.
- Pomodoro grappolo 5
- Datterino giallo 250 gr.
- Datteri 2
- Prugne 2
- Cipolla 1
- Aglio 1 spicchio
- Calamari 500 gr.
- Piselli 500 gr.
- Olio evo qb
- Sale qb
- Pepe qb
- Vino bianco 1 Bicchiere
preparazione
Step
Sbianchire i pomodori e privarli della buccia, tritarli e rosolarli in padella con aglio in camicia e cipolla.
Step
Pulire i calamari, togliere i tentacoli e le ali; tagliare a rondelle la parte pulita e cuocerla in oliocottura.
Step
Unire i ciuffi e le ali del calamaro al sugo, aggiungere le prugne e i datteri tritati, salare, pepare e sfumare con il vino bianco.
Step
Cuocere in acqua bollente i piselli puliti e frullarli con un po' di acqua di cottura e olio fino a ottenere una crema liscia.
Step
Cuocere la pasta e servirla in piedi adagiata sulla crema di piselli e ricoperta con il sugo di pomodoro e di calamari.
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