In una ciotola mettere l’aglio in polvere, paprika dolce (tenerne un po’ da parte), zucchero di canna (tenerne un po’ da parte), cannella in polvere, sale e pepe.

Prendere la coppa di maiale e massaggiarla con il mix di spezie. Mettere la coppa sulla griglia sul lato liscio e lasciare cuocere per una ventina di minuti. Spostare la coppa dalla parte liscia a quella grigliata della griglia e lasciarla per altri cinque minuti.

Tritare una cipolla. In una ciotola mettere il trito di cipolla, ketchup, senape, salsa di soia, salsa Worcestershire, zucchero di canna, aceto, paprika dolce , sale affumicato e mescolare.

Tagliare a fette le melanzane. Grigliare fino a che non si ammorbidisce. Togliere la melanzana dalla griglia e togliere la pelle. Battere al coltello e aggiungere olio, menta e maggiorana.

Su un tagliere mettere la carne, spennellarla con la salsa bbq e mettere al fianco il battuto di melanzana.