![Coscia di lepre brasata su purea di zucca e finferli](https://static.sky.it/editorialimages/cc5cbde8e2ca2b5a2e55bbddf44e881f66ee5f85/masterchef/assets/recipes/2019/1215_Ricette_Pt07_Invention_Paola-1721401059949.jpg?auto=webp)
Coscia di lepre brasata su purea di zucca e finferli
![Paola](https://static.sky.it/editorialimages/52bf5a593ddea0308a59e84e0ac5ad64c7e5eb57/masterchef/assets/competitors/season-2/paola-1721294217355.png?auto=webp)
Ricetta di:
Paola
Media
1H 30M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Lepre 4 cosce
- Zucca 400 gr.
- Porri 2
- Finferli secchi 100 gr.
- Vino rosso Quanto basta
- Scalogno Quanto basta
- Burro 100 gr.
- Timo Quanto basta
- Alloro Quanto basta
- Rosmarino Quanto basta
- Pepe Quanto basta
Presentazione
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Ricetta di:
Paola
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preparazione
Step
Far imbiondire lo scalogno in 50 gr. di burro e scottare le cosce di lepre. Coprire con il vino rosso e aggiungere gli odori, sale e pepe. Portare a bollore e poi cuocere a fuoco lento.
Step
In una casseruola mettere i porri tagliati a pezzi, la zucca in pezzi, i finferli ammollati e sciacquati, due foglie di alloro, sale e pepe. Coprire con acqua e portare a bollore.
Step
Quando l’acqua sarà evaporata, aggiungere 50 gr. di burro e passare tutto al mixer fino ad ottenere una purea omogenea. Impiattare la coscia di lepre brasata sopra la purea.
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