![Costolette croccanti al chutney di rabarbaro e fragole](https://static.sky.it/editorialimages/1c3cd5dd78a850f687e60d542dcef333782f1d3e/masterchef/assets/recipes/2019/771_MasterChef_4_2014_Pt_01_02_03_LiveCooking_Federica-1721401244531.jpg?auto=webp)
Costolette croccanti al chutney di rabarbaro e fragole
![Federica](https://static.sky.it/editorialimages/fb68972a0dfbaf22fb150b8d9c0f07e9faa19e8e/masterchef/assets/competitors/season-4/federica-1721294208255.png?auto=webp)
Ricetta di:
Federica
Media
45M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Costolette di agnello 4
- Rabarbaro 1 costa
- Fragole 15
- Patate 2
- Latte 500 ml
- Zenzero 1 pezzo
- Zucchero moscovado 2 Cucchiai
- Burro chiarificato 200 ml
- Vaniglia di tahiti 1 bacca
- Pistacchi di bronte 200 gr
- Uova 2
- Piselli 200 gr
- Asparagi un Mazzetto
- Pangrattato 200 gr
- Cardamomo Quanto basta
- Anice Quanto basta
- Pepe Quanto basta
- Chiodi di garofano Quanto basta
- Peperoncino Quanto basta
- Coriandolo 1 Cucchiaio
- Sale Quanto basta
- Olio evo Quanto basta
- Aglio 1 spicchio
- Pepe nero Quanto basta
- Burro Quanto basta
- Limone Quanto basta
Presentazione
![Federica](https://static.sky.it/editorialimages/fb68972a0dfbaf22fb150b8d9c0f07e9faa19e8e/masterchef/assets/competitors/season-4/federica-1721294208255.png?auto=webp)
Ricetta di:
Federica
![Costolette croccanti al chutney di rabarbaro e fragole](https://static.sky.it/editorialimages/1c3cd5dd78a850f687e60d542dcef333782f1d3e/masterchef/assets/recipes/2019/771_MasterChef_4_2014_Pt_01_02_03_LiveCooking_Federica-1721401244531.jpg?auto=webp)
preparazione
Step
Tostare le spezie in una padella senza grassi, pestarle in un mortaio, trasferire la polvere in una padellina con un cucchiaio di burro, zenzero grattugiato e uno spicchio d'aglio.
Step
Pelare e tagliare il rabarbaro e le fragole, aggiungerle alla padella con spezie e burro, abbassare il fuoco, aggiungere due cucchiai di zucchero moscovado e coprire. Nel frattempo sbollentare i piselli e successivamente passarli in padella.
Step
In una pentola far sobbollire il latte e la bacca di vaniglia. Bollire le patate in una casseruola con acqua bollente; una volta cotte, schiacciarle e montarle con il latte aromatizzato alla vaniglia e aggiustare di sale e olio.
Step
Mondare le verdure e tuffarle in una pentola in acqua bollente acidulata con un cucchiaio di aceto. Sbianchire le verdure in acqua e ghiaccio.
Step
Controllare il chutney e aggiungere un cucchiaio di acqua bollente se necessario: acidità e piccantezza dovranno essere equilibrate.
Step
Sbattere le uova, tritare al coltello i pistacchi e impanare le costolette 2 volte: la prima col pangrattato e la seconda con i pistacchi. Friggerle 2 minuti per lato nel burro chiarificato e metterle per un altro minuto nel forno a 180 gradi.
Step
Condire le verdure con olio, sale e limone. Disporre sul piatto una pennellata di chutney, le verdure croccanti in insalata, i piselli e una quenelle di crema di patate alla vaniglia sulla quale adagiare una costoletta. Aggiustare di sale, pepe e olio.
PUBBLICITÀ
Vuoi vedere altro?
Note legali:
Link utili:
Per il consumatore clicca qui per i Moduli, Condizioni contrattuali, Privacy & Cookies, informazioni sulle modifiche contrattuali o per trasparenza tariffaria, assistenza e contatti. Tutti i marchi Sky e i diritti di proprietà intellettuale in essi contenuti, sono di proprietà di Sky international AG e sono utilizzati su licenza. Copyright 2019 Sky Italia - P.IVA 04619241005. Segnalazione Abusi
©2019 Endemol Shine Group B.V. Endemol Shine, MasterChef and the MasterChef logo are registered trademarks of Endemol Shine Group BV and used under license. All Rights Reserved. MasterChef is based on a format by Franc Roddam and is produced by Endemol Italia S.p.A for Sky under license from Endemol Shine Group BV in association with Ziji Productions Limited.