Far rosolare la cipolla con un po’ di burro, pelare le patate e le carote a dadini e farle soffriggere con la cipolla. Quando saranno rosolate aggiungere acqua fino a coprire il tutto, salare e pepare.

In una padella rosolare con aglio e olio i funghi tagliati, aggiustando di sale e pepe.

Cuocere le costolette in una padella con un filo d’olio, rosmarino e aglio, fino a quando la cottura sia ultimata.

Sbattere l’uovo e passarci le costolette, poi impanarle con i funghi da un solo lato e finire la cottura in padella.

Mettere nel piatto i funghi restanti con un coppa pasta, cucinare un uovo al tegamino ed impiattarlo sopra ai funghi. Mettere nel piatto anche patate e carote sovrapponendo i corn flakes.

Impiattare infine le costolette decorandole con una fetta di pera rosolata nel fondo di cottura della carne e servire.