Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Carrè d'agnello 8 costolette
- Porro 2
- Aceto balsamico qualche goccia
- Uovo di quaglia 4
- Aceto di vino bianco qualche goccia
- Sale Quanto basta
- Olio evo Quanto basta
- Pepe nero Quanto basta
- Timo Quanto basta
preparazione
Step
Tagliare il carrè d'agnello ricavandone circa 8 costolette, marinarlo con olio, sale, pepe e timo.
Step
Stufare i porri in una padella con un filo d'olio e un po' d'acqua. A cottura ultimata aggiungere il balsamico e aggiustare di sale e pepe.
Step
Scottare le costolette in una padella ben calda per un paio di minuti da ogni lato, ripassarle in forno a 180° per non più di 2 minuti e lasciarle riposare.
Step
Cuocere l'uovo di quaglia in camicia in abbondante acqua salata e acidulata per massimo un minuto.
Step
Comporre il piatto con le costolette d'agnello disposte a ventaglio, il porro agrodolce a nido e l'uovo di quaglia in camicia nel centro.
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