![Cotolette d'agnello scomposte con i carciofi](https://static.sky.it/editorialimages/731867dfb72c0ba23504a32dfc97dafc39aeb074/masterchef/assets/recipes/2019/948_MasterChef_3_2013_Pt09_MysteryBox_Ricetta_Federico-1721403232531.jpg?auto=webp)
Cotolette d'agnello scomposte con i carciofi
![Federico](https://static.sky.it/editorialimages/6e57534f2cc792b35fdc2cd801bd85016b02fbaa/masterchef/assets/competitors/season-3/federico-1721294214016.png?auto=webp)
Ricetta di:
Federico
Media
45M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Agnello 1 carré
- Carciofi 4
- Yogurt bianco Quanto basta
- Limone 1
- Menta Quanto basta
- Aceto Quanto basta
- Olio Quanto basta
- Sale Quanto basta
- Pepe Quanto basta
Presentazione
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Ricetta di:
Federico
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preparazione
Step
Pulire il carré e ricavarci 2 cotolette. Separare l’osso dalla carne e ricavare dei piccoli medaglioni tondi. Rosolare i piccoli medaglioni in poco grasso d’agnello da entrambe le parti, salarli e lasciarli riposare. Friggere gli ossi in abbondante olio, asciugarli e salarli.
Step
Pulire bene i carciofi, gettarli in acqua, ghiaccio e limone e, dopo averli asciugati e mondati, ricavarne dei quarti. Passarli in padella in olio molto caldo per 30 secondi e salarli.
Step
Preparare una salsa con aceto, yogurt, sale, pepe e menta. Impiattare i medaglioni d’agnello, gli ossi, i carciofi e la salsa alla menta.
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