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Cotolette d'agnello scomposte con i carciofi

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Cotolette d'agnello scomposte con i carciofi

Media

45M

Ingredienti

4 porzione

Lista primaria

  • Agnello 1 carré
  • Carciofi 4
  • Yogurt bianco Quanto basta
  • Limone 1
  • Menta Quanto basta
  • Aceto Quanto basta
  • Olio Quanto basta
  • Sale Quanto basta
  • Pepe Quanto basta

Presentazione

Ricetta di:

Federico

preparazione

Step

01

Pulire il carré e ricavarci 2 cotolette. Separare l’osso dalla carne e ricavare dei piccoli medaglioni tondi. Rosolare i piccoli medaglioni in poco grasso d’agnello da entrambe le parti, salarli e lasciarli riposare. Friggere gli ossi in abbondante olio, asciugarli e salarli.

Step

02

Pulire bene i carciofi, gettarli in acqua, ghiaccio e limone e, dopo averli asciugati e mondati, ricavarne dei quarti. Passarli in padella in olio molto caldo per 30 secondi e salarli.

Step

03

Preparare una salsa con aceto, yogurt, sale, pepe e menta. Impiattare i medaglioni d’agnello, gli ossi, i carciofi e la salsa alla menta.

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