![Crema di riso al nero di seppia con scampi](https://static.sky.it/editorialimages/84b05a5c73ce85c0eaf30447d6929d1a7dac3f06/masterchef/assets/recipes/2019/987_MasterChef_2013_Ep07_Mystery_Marco-1721400716720.jpg?auto=webp)
Crema di riso al nero di seppia con scampi
![Marco](https://static.sky.it/editorialimages/93655fcf1fdc9053e234862a48ee9bfa1a8e74df/masterchef/assets/competitors/season-3/marco-1721294214947.png?auto=webp)
Ricetta di:
Marco
Difficile
45M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Riso 300 gr.
- Mascarpone 100 gr.
- Seppia con sacca di nero 1
- Scampi 8
- Sella di coniglio 400 gr.
- Uova 2
- Bieta 300 gr.
- Mascarpone 100 gr.
- Scalogno Quanto basta
- Burro 100 gr.
- Panko Quanto basta
- Olio d’oliva Quanto basta
- Sale Quanto basta
- Pepe Quanto basta
Presentazione
![Marco](https://static.sky.it/editorialimages/93655fcf1fdc9053e234862a48ee9bfa1a8e74df/masterchef/assets/competitors/season-3/marco-1721294214947.png?auto=webp)
Ricetta di:
Marco
![Crema di riso al nero di seppia con scampi](https://static.sky.it/editorialimages/84b05a5c73ce85c0eaf30447d6929d1a7dac3f06/masterchef/assets/recipes/2019/987_MasterChef_2013_Ep07_Mystery_Marco-1721400716720.jpg?auto=webp)
preparazione
Step
Dorare lo scalogno in una casseruola con del burro; mettere il riso nella casseruola quindi aggiungere acqua bollente, la seppia tagliata a dadini, il suo nero e due noci di mascarpone. Far cuocere il riso finché non risulti morbido; frullare il riso e passarlo al setaccio, quindi continuarne la cottura per altri dieci minuti. Pepare e aggiustare di sale.
Step
Sbollentare in acqua le foglie di bieta, quindi saltarla trenta secondi in padella con olio d’oliva per far prendere lucentezza.
Step
Tagliare a dadini la sella di coniglio, bagnarla nell’uovo e impanarla col panko. Privare gli scampi del carapace, bagnarli nell’albume dell’uovo quindi impanarli con il panko. Friggere in olio. Far saltare in padella i tentacoli della seppia, salare e pepare.
Step
Disporre nel piatto utilizzando un coppapasta la crema di riso e disporre sopra i tentacoli della seppia; stendere accanto alla crema di riso la foglia di bieta, quindi disporvi sopra la frittura di scampi e i dadini di sella di coniglio.
PUBBLICITÀ
Vuoi vedere altro?
Note legali:
Link utili:
Per il consumatore clicca qui per i Moduli, Condizioni contrattuali, Privacy & Cookies, informazioni sulle modifiche contrattuali o per trasparenza tariffaria, assistenza e contatti. Tutti i marchi Sky e i diritti di proprietà intellettuale in essi contenuti, sono di proprietà di Sky international AG e sono utilizzati su licenza. Copyright 2019 Sky Italia - P.IVA 04619241005. Segnalazione Abusi
©2019 Endemol Shine Group B.V. Endemol Shine, MasterChef and the MasterChef logo are registered trademarks of Endemol Shine Group BV and used under license. All Rights Reserved. MasterChef is based on a format by Franc Roddam and is produced by Endemol Italia S.p.A for Sky under license from Endemol Shine Group BV in association with Ziji Productions Limited.