masterchef

Masterchef 13

Giudici

Concorrenti

Puntate

Edizioni

SEGUICI SU:

In evidenza:

Crema di riso e piselli
Eleonora

Ricetta di:

Eleonora

Crema di riso e piselli

Primo

Crema di riso e piselli

Eleonora

Ricetta di:

Eleonora

Difficile

45M

Ingredienti

4 porzione

Lista primaria

  • Rane 12
  • Piselli freschi 300 gr.
  • Riso arborio 80 gr.
  • Burro francese 80 gr.
  • Funghi chiodini 12
  • Limone 1
  • Cipolla 1
  • Sedano 1 gambo
  • Carota 1
  • Pomodorini pachino 2
  • Salvia 1 foglia
  • Alloro 1/2 foglia
  • Vino bianco Quanto basta
  • Sale Quanto basta
  • Pepe Quanto basta

Presentazione

Eleonora

Ricetta di:

Eleonora

Crema di riso e piselli

preparazione

Step

01

Mettere a bollire l’acqua per il brodo con 1/2 manciata di sale grosso, la cipolla, il sedano, i pomodorini.

Step

02

In un’altra pentola scottare per pochi minuti i piselli in acqua salata bollente. Non appena saranno cotti, ma ancora verdi e croccanti, scolari in acqua e ghiaccio. Frullare i piselli con la loro acqua di cottura, il succo di mezzo limone, olio evo. Salare e pepare. Passare al setaccio.

Step

03

Cuocere il riso con il brodo, sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco ed unirlo in cottura. Alla fine mantecare con 30 g di burro. Frullare e setacciare, aggiungendo ancora un poco di brodo vegetale se serve. Unire la crema di piselli a quella di riso.

Step

04

Cuocere le cosce delle rane in 50 g di burro con gli aromi a fuoco medio, regolare di sale.

Step

05

Tagliare a julienne la buccia di mezzo limone, sbianchire un minuto in acqua bollente e servire la crema in una fondina con al centro le cosce di rana, disponendovi sopra qualche zest di limone.

PUBBLICITÀ

Per il consumatore clicca qui per i Moduli, Condizioni contrattuali, Privacy & Cookies, informazioni sulle modifiche contrattuali o per trasparenza tariffaria, assistenza e contatti. Tutti i marchi Sky e i diritti di proprietà intellettuale in essi contenuti, sono di proprietà di Sky international AG e sono utilizzati su licenza. Copyright 2019 Sky Italia - P.IVA 04619241005. Segnalazione Abusi

skyendemol

©2019 Endemol Shine Group B.V. Endemol Shine, MasterChef and the MasterChef logo are registered trademarks of Endemol Shine Group BV and used under license. All Rights Reserved. MasterChef is based on a format by Franc Roddam and is produced by Endemol Italia S.p.A for Sky under license from Endemol Shine Group BV in association with Ziji Productions Limited.