Iniziare preparando l’impasto del dolce. Sbattere i 220g di burro ammorbidito con i 180g di zucchero di canna finché il composto risulterà abbastanza omogeneo. Aggiungere un uovo alla volta e quando saranno amalgamati bene, aggiungere la farina, le nocciole tritate, la vaniglia, il succo e la buccia grattugiata dei lime e la menta. Versare l’impasto in uno stampo per dolci di 28cm di diametro e infornare a 180° per circa 30-35 minuti.

Mentre il dolce cuoce, preparare la salsa, mettendo in un pentolino le fragole mondate e tagliare a pezzetti i lamponi con lo zucchero semolato (30 gr.) e cuocere per 10 minuti. Una volta cotto, filtrare e mettere in frigo o in abbattitore.

Per la crema al mascarpone, mettere lo zucchero semolato (50g) a sciogliere (a freddo) nella panna liquida. Montare il mascarpone e solo quando lo zucchero sarà abbastanza sciolto, montare la panna e aggiungerla al mascarpone.

Quando il dolce sarà pronto e freddo, prelevare le monoporzioni con un coppa pasta che aiuterà a costruire il dessert in quest’ordine: base soffice, salsa di fragole e lamponi, crema al mascarpone.

Decorare a piacere il piatto; sopra la monoporzione grattugiare della scorza di lime e aggiungere lo zucchero di canna al 100%.