In evidenza:
Due scampi, un buon caffè e tutti in sella
Ricetta di:
Verando
Media
1H 0M
Ingredienti
4 porzione
Principale
- Sella di coniglio 2 pezzo
- Scampi 8 pezzo
- Pesca 1 pezzo
- Zucchero semolato 80 Grammi
- Granella di mandorle 30 Grammi
- Aceto di vino bianco q.b
- Caffè espresso 60 Millilitri
- Salvia q.b
- Timo q.b
- Olio Evo q.b
- Sale q.b
- Pepe q.b
Presentazione
Ricetta di:
Verando
preparazione
Step
Pulire le selle di coniglio e ricavare i lombi. Pulire gli scampi rimuovendo il filetto e disporli al centro di ciascuna lombo. Salare, pepare e irrorare con un filo di olio evo. Arrotolare i lombi ripieni in fogli di pellicola trasparente aggiungendo all’interno salvia e timo. Sigillare bene le estremità. Cuocere i lombi ripieni in acqua bollente per 10-12 minuti. Scolare e passare in acqua e ghiaccio senza rimuovere la pellicola.
Step
Tagliare la pesca a mirepoix e cuocerla in un tegame per circa 20 minuti, aggiungendo lo zucchero e un filo di aceto. Cuocere fino a ottenere una composta.
Step
Brasare i lombi ripieni in padella con un filo di olio evo e sfumare con il caffè. Coprire con un coperchio e cuocere per altri 5 minuti.
Step
Impiattare disponendo delle porzioni di composta di pesche e disporvi sopra i lombi ripieni tagliati a fette. Decorare con la granella di mandorle e aggiustare di olio evo, sale e pepe.
Dai il tuo voto alla ricetta!
Fai sapere agli chef quanto ti è piaciuta.
PUBBLICITÀ
Vuoi vedere altro?
Link utili:
Per il consumatore clicca qui per i Moduli, Condizioni contrattuali, Privacy & Cookies, informazioni sulle modifiche contrattuali o per trasparenza tariffaria, assistenza e contatti. Tutti i marchi Sky e i diritti di proprietà intellettuale in essi contenuti, sono di proprietà di Sky international AG e sono utilizzati su licenza. Copyright 2025 Sky Italia - P.IVA 04619241005. Segnalazione Abusi
©2019 Endemol Shine Group B.V. Endemol Shine, MasterChef and the MasterChef logo are registered trademarks of Endemol Shine Group BV and used under license. All Rights Reserved. MasterChef is based on a format by Franc Roddam and is produced by Endemol Italia S.p.A for Sky under license from Endemol Shine Group BV in association with Ziji Productions Limited.