![Empanada dolce ripiena di mele e spezie con salsa al mango](https://static.sky.it/editorialimages/2058498a3109c51cef19848ee65b5c5d25a969de/masterchef/assets/recipes/2019/Empanada_dolce_ripiena_di_mele_e_spezie_con_salsa_al_mango-1721400607145.jpg?auto=webp)
Empanada dolce ripiena di mele e spezie con salsa al mango
![Giovanni](https://static.sky.it/editorialimages/6cf475fe241dc665ae656853559fd0e3c7d3412b/masterchef/assets/competitors/season-8/giovanni-1721294189916.png?auto=webp)
Ricetta di:
Giovanni
Media
2H 0M
Ingredienti
4 porzione
Principale
- Farina 00 250 Grammi
- Burro 145 Grammi
- Acqua fredda 50 Millilitri
- Tuorli 1 pezzo
- Uova 1 pezzo
- Zucchero semolato 70 Grammi
- Zucchero di canna 30 Grammi
- Mele 2 pezzo
- Mango 2 pezzo
- Peperoncino aji amarillo 2 pezzo
- Zucchero a velo q.b
- Succo di un limone q.b
Presentazione
![Giovanni](https://static.sky.it/editorialimages/6cf475fe241dc665ae656853559fd0e3c7d3412b/masterchef/assets/competitors/season-8/giovanni-1721294189916.png?auto=webp)
Ricetta di:
Giovanni
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preparazione
Step
Impastare la farina con 125 g di burro freddo a tocchetti, 50 ml di acqua fredda, il tuorlo e 20 grammi di zucchero semolato. Lavorare fino a ottenere un composto omogeneo. Avvolgere nella pellicola e lasciar riposare per 30 minuti.
Step
Sbucciare le mele, tornirle e tagliarle a cubetti molto piccoli. Cuocerli in padella con 20 grammi di burro, lo zucchero di canna, 2 bacche di cardamomo, un cucchiaino di cannella e il succo di limone. Far raffreddare.
Step
Pulire e tagliare il mango a cubetti e disporlo in una casseruola con il succo di limone, un cucchiaio di zucchero di canna e il peperoncino tagliato e privato dei semi. Cuocere per circa 10 minuti fino a ottenere un chutney, rimuovere il peperoncino e frullare il tutto.
Step
Stendere la pasta brisè e ricavare dei cerchi di pasta piuttosto grandi con un coppapasta. Disporre al centro una noce di ripieno alle mele, chiudere a mezzaluna, spennellare con l’uovo sbattuto e cuocere in forno prima a 180 °C per 15 minuti e poi a 210 °C per 10 minuti. Sfornare e spolverizzare con lo zucchero a velo.
Step
Versare in un tegame 50 ml di acqua e 50 grammi di zucchero semolato. Incorporare fino a ottenere uno sciroppo. Tagliare il peperoncino a fette, privarlo dei semi e glassarlo nello sciroppo.
Step
Impiattare le empanadas con alla base la salsa al mango. Completare con una fetta di peperoncino glassato.
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