Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Filetto di tacchino 4
- Olio di semi 2 litri
- Carota 1
- Sedano 1 costa
- Broccoli 200 gr
- Cipolla rossa 300 gr
- Pinoli 50 gr
- Mandorle 50 gr
- Pistacchi 50 gr
- Pompelmo 2
- Limone 1
- Sale Quanto basta
- Olio evo Quanto basta
- Pepe nero Quanto basta
- Salvia Quanto basta
- Rosmarino Quanto basta
- Aglio Quanto basta
preparazione
Step
01
Cuocere i filetti di tacchino con pezzi di carota, sedano, aglio, salvia e rosmarino in olio di semi a 70 gradi e cuocere per circa 30 minuti.
Step
02
Fare sudare le cipolle rosse in padella con olio, aglio e sedano. Bagnare con acqua e portare a cottura. Al termine frullare il tutto.
Step
03
Cuocere in acqua salata i broccoli quindi frullarli con la buccia di limone grattugiata e olio.
Step
04
Tostare la frutta secca. Al termine bagnare con il succo di pompelmo.
Step
05
Scaloppare il filetto, salare e servire con la frutta secca e le salse.
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