Ingredienti
1 porzioni
Lista primaria
- Farina 00 100 gr.
- Acqua sfrizzante 50 cl.
- Sale 7 gr.
- Melanzane 1
- Asparagi 2
- Olio di semi o girasole 1 lt.
- Scampi 5
- Triglie 2
- Mazzacolle 2
- Basilico qualche foglia
preparazione
Step
Prendere la farina metterla dentro un vassoio con 25 cl di acqua frizzante e realizzare un composto uniforme e aggiustare di sale.
Step
Pulire i frutti di mare togliendo tutte le interiora del pesce e il nero degli scampi. Pulire e tagliare le verdure nel senso della lunghezza.
Step
Portare l'olio a temperatura per la frittura.
Step
Pastellare le verdure e immergerle nell'olio. Una volta dorate leggermente rimuoverle dalla padella e lasciarle su carta assorbente. Ripetere la stessa operazione per il pesce, stando attenti a cuocerlo per ultimo perché ha una cottura più veloce. Friggere le foglie di basilico.
Step
Impiattare disponendo al centro il pesce e nella parte superiore le verdure. Decorare con il basilico fritto.
Dai il tuo voto alla ricetta!
Fai sapere agli chef quanto ti è piaciuta.
PUBBLICITÀ
Vuoi vedere altro?
