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Fritto misto vegetariano
![Arianna](https://static.sky.it/editorialimages/ba3399a0df90683478c8b9d4a5138db9acfd716f/masterchef/assets/competitors/season-4/arianna-1721294211400.png?auto=webp)
Ricetta di:
Arianna
Facile
30M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Uova 2
- Farina Quanto basta
- Acqua gassata q.b
- Fiori di zucca 4
- Zucchine 3
- Mela 1
- Olio per friggere Quanto basta
- Ricotta 250 gr
- Erba cipollina Quanto basta
- Yogurt greco 200 gr
- Sale Quanto basta
- Pepe Quanto basta
- Olio evo Quanto basta
- Aceto balsamico Quanto basta
Presentazione
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Ricetta di:
Arianna
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preparazione
Step
Mettere l’acqua sul fuoco per sbollentare le zucchine in modo da renderle più facili da lavorare. Intanto mettere a scaldare dell’olio per friggere.
Step
Preparare la pastella mescolando un uovo con farina e sale. Aggiungere a poco a poco dell’acqua gassata fredda in modo che ci sia una buona escursione termica tra la temperatura della pastella e quella dell’olio caldo. Fatto ciò mettere la pastella a riposare in frigo.
Step
Affettare le zucchine con una mandolina e sbollentarle per qualche secondo in acqua bollente. Aprire delicatamente i fiori di zucca rimuovendo il pistillo e pulirli con della carta assorbente leggermente inumidita. Versare la ricotta in una ciotola e aromatizzarla unendo dell’erba cipollina tagliata finemente e un pizzico di sale.
Step
Spalmare la ricotta aromatizzata sulle fette di zucchina, arrotolarle e chiuderle con degli stuzzicadenti per farne dei piccoli involtini. Sbucciare la mela e tagliarla a fette sottili. Poi passare tutti gli ingredienti preparati nella pastella e friggerli.
Step
Preparazione dell’insalata di zucchine: Pulire le zucchine gialle delle estremità, con la parte gialla tagliare dei bastoncini. In una ciotola condire con olio, sale, pepe e aceto.
Step
Preparazione della salsa: Unire lo yogurt greco, sale, pepe e un filo d’olio. Tritare la menta e aggiungerla alla salsa.
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