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Galletto alla cacciatora
![Alessandro](https://static.sky.it/editorialimages/9145878bf3a43170e904bd55f496bd797703235f/masterchef/assets/competitors/season-8/alessandro-1721294189446.png?auto=webp)
Ricetta di:
Alessandro
Media
1H 0M
Ingredienti
4 porzione
Principale
- Galletto 2 pezzo
- Pancetta dolce 3 fette
- Marsala q.b
- Spinaci 400 Grammi
- Carota 1 pezzo
- Cipolla 1 pezzo
- Patate novelle 3 pezzo
- Prugne secche 8 pezzo
- Pinoli 20 Grammi
- Zucchero semloato q.b
- Aceto balsamico q.b
- Olio Evo q.b
- Sale q.b
- Pepe q.b
Presentazione
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Ricetta di:
Alessandro
![Galletto alla cacciatora](https://static.sky.it/editorialimages/5f12d164e0e327d3b28ba10499d4cdf9c9348464/masterchef/assets/recipes/2019/Galletto_alla_cacciatora-1721400902279.jpg?auto=webp)
preparazione
Step
Porzionare i galletti in petti e cosce e preparare un fondo con gli scarti: soffriggere una brunoise di carota e cipolla (tenendone la metà da parte) in una casseruola con un filo di olio evo, aggiungere gli scarti e tostarli. Aggiungere acqua fredda a coprire e far sobbollire.
Step
Rosolare la pancetta in una padella, aggiungere la brunoise di carota e cipolla, il pollo e portare a cottura aggiungendo mestoli di brodo.
Step
Ripassare le prugne in una padella con un goccio di Marsala, un cucchiaio di zucchero e filo di aceto balsamico.
Step
Sbollentare gli spinaci e saltarli in padella con i pinoli. Tagliare le patate a rondelle, condirle con olio evo, sale e pepe e infornarle a 180 °C fino a doratura.
Step
Ripassare il galletto porzionato in forno al massimo per circa 3 minuti.
Step
Impiattare disponendo una noce di spinaci, un petto e una coscia, due prugne e qualche patata. Irrorare con la salsa realizzata con gli scarti e aggiustare di olio evo, sale e pepe.
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