Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Gamberi rossi 8
- Uova 2
- Ricotta fresca 200 gr.
- Ricotta siciliana 200 gr.
- Sale Quanto basta
- Pepe Quanto basta
- Zucchine 2
- Fiori di zucchina 4
- Origano fresco Quanto basta
- Fiori commestibili Quanto basta
preparazione
Step
Tagliare i gamberi grossolanamente. In una ciotola amalgamare i gamberi con un uovo, il parmigiano, la ricotta, sale e pepe. Inserire il composto in una sac à poche e riporlo in frigorifero.
Step
Tagliare la zucchina e cuocerla in acqua salata. Sbianchire la zucchina in acqua e ghiaccio. Frullarla con olio, sale e pepe.
Step
Pulire il fiore di zucchina dal pistillo interno, riempirlo con la farcia preparata, poi avvolgerlo nella pellicola. Cuocere il fiore di zucchine in acqua bollente per 6 minuti. Mettere il fiore di zucchina in acqua e ghiaccio.
Step
In una padella rosolare due gamberi e aggiungere origano fresco.
Step
Impiattare mettendo la crema alla base, i gamberi, il fiore di zucchina e fiore commestibile.
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