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Gambero di bosco
Ivan

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Gambero di bosco

Ivan

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Media

45M

Ingredienti

4 porzione

Lista primaria

  • Mazzancolle 500 gr.
  • Filetto di vitello 500 gr. Quanto basta
  • Funghi porcini 4
  • Peperoni 2
  • Nocciole 200 gr.
  • Prezzemolo(qb) Quanto basta

Presentazione

Ivan

Ricetta di:

Ivan

Gambero di bosco

preparazione

Step

01

Abbrustolire i peperoni a fuoco vivo direttamente sul fornello, o metteteli in grill per 15-20 minuti finché la pelle non viene via. Pulirli e togliere i semi.

Step

02

Togliere il gambo ai funghi, pulirli sotto acqua corrente e saltarli in padella insieme a dell’aglio in camicia. Unire i gamberi con tutto il loro carapace, lasciare cuocere ed insaporire per qualche minuto. Aggiustare di sale e di pepe e togliere dal fuoco.

Step

03

Cuocere il filetto un paio di minuti per lato con un po’ d’olio o burro.

Step

04

Recuperare il fondo di cottura dei gamberi e dei funghi, alzare il fuoco e accorpare un po’ di farina per addensare la salsa. Togliere dai gamberi il carapace e impanarlo con le nocciole che avremo finemente grattugiato passandole dal mixer.

Step

05

Impiattare mettendo sul fondo un filetto di peperone. Adagiarvi sopra il fungo e il vitello con il gambero panato di nocciola. Concludere guarnendo ed insaporendo con la salsa preparata in precedenza.

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