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Glacier 51
![Gilberto](https://static.sky.it/editorialimages/8daa0c5e3f7d30a95517c55ceabdaa4cfad440c2/masterchef/assets/competitors/season-8/gilberto-1721294187492.png?auto=webp)
Ricetta di:
Gilberto
Difficile
1H 0M
Ingredienti
4 porzione
Principale
- Glacier 51 q.b
- Lattuga di mare q.b
- Burro chiarificato q.b
- Foglie di nasturzio q.b
- Pomodoro q.b
- Salicornia q.b
- Vongole q.b
- Sale q.b
- Pepe q.b
- Olio Evo q.b
Presentazione
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Ricetta di:
Gilberto
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preparazione
Step
1. Ricavare un trancio dal glacier 51, ricoprirlo con la lattuga, metterlo su una teglia da forno , mettere sotto sale e cuocere per 23 minuti a 150°C. trascorso il tempo togliere il pesce dal forno, toglierlo dalla lattuga e rosolarlo in padella dalla parte della pelle con burro chiarificato per qualche istante.
Step
Aprire le vongole in padella al naturale e tenere da parte.
Step
Frullare i pomodori e filtrare con uno chinois e della carta.
Step
Impiattare il glacier 51 su acqua di pomodori e completando il piatto con vongole e salicornia.
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