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Ricetta di:

Gloria

Gnocchi di ricotta su crema di pomodoro con guanciale

Primo

Gnocchi di ricotta su crema di pomodoro con guanciale

Ricetta di:

Gloria

Media

1H 0M

Ingredienti

4 porzione

Principale

  • Ricotta 500 Grammi
  • Uova 1 pezzo
  • Farina 150 Grammi
  • Guanciale 2 pezzo
  • Pecorino grattugiato 100 Grammi
  • Sedano 1 costa
  • Carota 1 pezzo
  • Cipolla 1 pezzo
  • Passata di pomodoro 400 Millilitri
  • Basilico q.b
  • Olio Evo q.b
  • Sale q.b
  • Pepe q.b

Presentazione

Ricetta di:

Gloria

preparazione

Step

01

Impastare la ricotta, la farina e l’uovo fino a ottenere un impasto omogeneo. Farlo riposare in frigorifero.

Step

02

Tagliare il guanciale a listarelle e farlo rosolare in una padella. Tenere da parte il grasso che rilascia e lasciare qualche listarella per l’impiattamento.

Step

03

Soffriggere il sedano, la carota e la cipolla tagliati a brunoise in una casseruola con un filo di olio evo. Aggiungere la passata di pomodoro, una presa di sale e una macinata di pepe e far sobbollire.

Step

04

Realizzare gli gnocchi con l’impasto alla ricotta e cuocerli in abbondante acqua salata per qualche minuto. Scolarli e ripassarli in forno a 200 °C per 7-8 minuti con il pecorino grattugiato e il grasso del guanciale. Ripassare gli gnocchi con il sugo e il guanciale.

Step

05

Impiattare gli gnocchi con il sugo e aggiungere le listarelle di guanciale precedentemente lasciate da parte. Decorare con foglie di basilico.

Dai il tuo voto alla ricetta!

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