Ingredienti
1 porzioni
Lista primaria
- Costine d'agnello 2
- Funghi porcini 1
- Carciofi 1
- Farina 100 gr
- Uova 1
- Panna da cucina 150
- Topinanbur 1
- Pecorino 150 gr
- Vino bianco 100 ml
- Rosmarino Quanto basta
- Sale Quanto basta
- Olio evo Quanto basta
- Pepe nero Quanto basta
- Salvia Quanto basta
preparazione
Step
01
Fare una fonduta con pecorino romano, panna da cucina e 1 tuorlo.
Step
02
Tagliare finemente i carciofi e condirli con una riduzione di vino bianco.
Step
03
Pulire i funghi e condirli con un filo d’olio e una spolverata di sale.
Step
04
Sbianchire il topinambur e friggerlo in olio bollente.
Step
05
Farcire le costine con un battuto di funghi, rosmarino, pecorino, aglio, sale, pepe e olio, impanarle con uovo sbattuto e farina, friggerle in olio di semi e cuocerle quindi in forno.
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