Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Rombo 500 gr.
- Pomodori ramati 8
- Semi di sesamo bianchi 30 gr.
- Semi di sesamo neri 30 gr.
- Asparagi di mare 360 gr.
- Olio Quanto basta
- Sale Quanto basta
- Succo d’arancia Quanto basta
- Farina di riso Quanto basta
- Timo q.b
preparazione
Step
01
Spellare il filetto di rombo e pareggiarlo.
Step
02
Privare dei semi e tagliare a filetti i pomodori.
Step
03
Ungere i filetti di rombo con olio e passarli nei semi di sesamo.
Step
04
Fare scaldare un po’ d’olio in padella e mettere i filetti per circa 1 min, max 2 per lato.
Step
05
Mettere sul fuoco un’altra padella con l’olio e aggiungere i filetti di pomodoro con il timo. Far rosolare per 1 minuto, salare e aggiungere gli asparagi di mare.
Step
06
Mettere su un pentolino a scaldare il succo d’arancia, poi l’olio, la farina.
Step
07
Emulsionare il composto con un frullatore a immersione. ImpiattareConsiglio: /
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