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Il coniglio di Alice
Alice

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Alice

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Secondo

Il coniglio di Alice

Alice

Ricetta di:

Alice

Difficile

40M

Ingredienti

1 porzioni

Lista primaria

  • Coniglio 1 sella
  • Olive nere denocciolate 3 fette
  • Burro qb.
  • Salvia 3 foglie
  • Uovo 1
  • Pan grattato qb
  • Nocciole tritate 100 gr.
  • Semi di papavero 100 gr.
  • Fiori eduli 2
  • Limone 1
  • Zucchina 1
  • Olio evo qb
  • Sale qb
  • Pepe qb

Presentazione

Alice

Ricetta di:

Alice

Il coniglio di Alice

preparazione

Step

01

Disossare la sella di coniglio e farla a pezzi medio piccoli. In una padella sciogliere il burro e soffriggere le foglie di salvia. Aggiungere i pezzi di coniglio e le olive a pezzetti. Lasciare cuocere fino a completa cottura. Frullare il tutto eliminando le foglie di salvia e aggiungere un pochino di pan grattato fino ad ottenere una consistenza ideale e realizzare quattro polpette.

Step

02

Ammorbidire il caprino con dell'olio e.v.o., sale e pepe e disporre un cucchiaino del composto al centro della polpetta ottenuta con il coniglio tritato.

Step

03

Cuocere i piselli in abbondante acqua salata, scolare, frullare con olio e.v.o., sale e pepe. Ottenere una purea e passare al colino per eliminare eventuali pezzi grossolani.

Step

04

Passare le polpette nell'albume d'uovo e impanare con granella di nocciole mista a semi di papavero. Friggere in abbondante olio di semi di sesamo.

Step

05

Tagliare a julienne la buccia della zucchina e friggerla in abbondante olio di semi di sesamo.

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