Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Fagioli cannellini 150 Grammi
- Fagioli borlotti 150 Grammi
- Latte 400 ml
- Uovo 2 tuorli
- Zucca 200 Grammi
- Salvia Quanto basta
- Nocciole 2
- Mandorle 2
- Noci 1
- Sale Quanto basta
- Pepe Quanto basta
- Olio evo Quanto basta
preparazione
Step
Tenere i fagioli a bagno per almeno 12 ore. Lessarli in acqua non salata per un’ora, asciugarli e frullarli con il mixer a immersione.
Step
In un pentolino scaldare il latte con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva senza farlo bollire e aromatizzarlo con la salvia. Incorporare i tuorli e i fagioli frullati poco alla volta, aggiustare di sale, aggiungere un pizzico di pepe e riporre in frigo per 20 minuti.
Step
Tagliare la zucca a fettine e friggere in olio ben caldo.
Step
Sgusciare la frutta secca, pulirla dalla buccia, tritarla e tostarla.
Step
Servire in coppette con una fetta di zucca, la granella di frutta secca in superficie e una fogliolina di salvia fritta per decorare.
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