Ingredienti
4 porzione
Principale
- Quinoa q.b
- Carciofi 2 pezzo
- Pomodori gialli 2 pezzo
- Pomodori rossi 2 pezzo
- Peperoni 2 pezzo
- Menta q.b
- Capesante 12 pezzo
- Zucca 150 Grammi
- Olio Evo q.b
- Sale q.b
- Pepe q.b
preparazione
Step
Tagliare la zucca a pezzetti e cuocere in forno a 200°C per circa 15/20 minuti con un filo d’olio EVO. Tagliare a cubetti i pomodori e i peperoni e metterli in cottura con acqua e aceto per qualche minuto. Immergere la quinoa in acqua fredda e portare ad ebollizione.
Step
Tagliare le capesante e marinare con olio e menta.
Step
Emulsionare la zucca precedentemente cotta al forno con olio, acqua e aceto per formare un composto omogeneo.
Step
Condire la quinoa con i cubetti di pomodori e peperoni cotti e con l’olio di marinatura delle capesante.
Step
Impiattare disponendo nel piatto 3 capesante e al centro adagiare la quinoa condita con pomodori e peperoni. Con l’aiuto di una sac-à-poche realizzare dei ciuffi di crema di zucca nel piatto. Ultimare posizionando due foglioline di menta sulla composizione.
Dai il tuo voto alla ricetta!
Fai sapere agli chef quanto ti è piaciuta.
PUBBLICITÀ
Vuoi vedere altro?
