Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Scampi 4
- Lardo di colonnata 100 gr
- Avocado 1
- Acetosella 1 Mazzetto
- Zenzero 1 pezzo
- Sale Quanto basta
- Olio evo Quanto basta
- Pepe nero Quanto basta
preparazione
Step
01
Tagliare il lardo a cubetti e lasciarlo rosolare in padella, aggiungere gli scampi puliti e cuocere per 30 secondi.
Step
02
Schiacciare l'avocado con la forchetta, condire con sale, olio e pepe. Frullare l'acetosella con abbondante olio e la radice di zenzero grattugiata fino a ottenere la consistenza di un pesto leggero.
Step
03
Con l'aiuto di un coppa pasta, mettere sul fondo del piatto l'avocado, adagiare quindi lo scampo con il lardo saltato e condire col pesto di acetosella e zenzero.
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