Ingredienti
4 porzione
Principale
- Patata americana 1 pezzo
- Pomodoro 2 pezzo
- Finocchio 1 pezzo
- Cetriolo 1 pezzo
- Fagioli borlotti 300 Grammi
- Cipolla 1 pezzo
- Burro q.b
- Aceto di vino rosso q.b
- Zucchero semolato q.b
- Olio Evo q.b
- Sale q.b
- Pepe q.b
preparazione
Step
Pulire e mondare tutte le verdure. Cuocere i fagioli in abbondante acqua non salata fino a farli diventare morbidi.
Step
Tagliare i finocchi a fettine. Tagliare i cetrioli e il porro a rondelle. Tagliare il pomodoro a concassé. Tagliare la patata americana a rondelle, sbollentarla in abbondante acqua salata per qualche minuto, scolarla e friggerla in una padella con una noce abbondante di burro.
Step
Una volta cotti frullare i fagioli fino a ottenere una crema. Aggiustare di sale e pepe.
Step
Tagliare la cipolla a rondelle e soffriggerla in una padella con una noce di burro. Sfumare con l’aceto, aggiungere un cucchiaio di zucchero e lasciar caramellare.7
Step
Impiattare disponendo la crema di fagioli sul fondo del piatto e adagiare tutte le verdure, precedentemente condite con olio evo, sale e pepe.
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