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Ricetta di:

Rubina

La tradizione per Voiello

Primo

La tradizione per Voiello

Ricetta di:

Rubina

Media

14M

Ingredienti

1 porzioni

Lista primaria

  • Mezze Maniche Rigate 70 gr.
  • Broccolo 1
  • Acciughe 2 filetti
  • Olio Evo qb
  • Pomodoro 1
  • Stracciatella 40 gr.
  • Pane 1 fetta
  • Pistacchi qb
  • Pepe qb
  • Sale qb Quanto basta

Presentazione

Ricetta di:

Rubina

preparazione

Step

01

Cuocere le mezze maniche rigate in abbondante acqua salata per 14 minuti.

Step

02

Tagliare i broccoli, a metà cottura immergerli nella casseruola in cui si cuociono le mezze maniche rigate.

Step

03

Privare il pane della crosta e affettarlo a dadini finissimi, tritare i pistacchi e far tostare il tutto in padella con un filo d'olio e del pepe, per pochi secondi. Mettere da parte in una ciotola.

Step

04

Fare una dadolata di pomodoro e tenerla da parte, condendola con sale e olio

Step

05

Togliere i broccoli dalla casseruola e metterli in una boule con acqua fredda per non farli ossidare.

Step

06

In un tegame, far sciogliere le acciughe con un filo d'olio, unirvi i broccoli e le mezze maniche scolate con l'aiuto di una schiumarola.

Step

07

Risottare la pasta nel tegame con i broccoli, unendovi la dadolata di pomodori.

Step

08

Servire le mezze maniche rigate in un piatto profondo, con delle piccole quenelle di stracciatella e decorazione finale con trito di pane e pistacchi.

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