Ingredienti
2 porzione
Lista primaria
- Arancia 1
- Carota 4
- Cacao 1 barattolo
- Zenzero 1
- Manzo 4 fettine
- Banana 1
- Parmigiano 100 gr
- Branzino 2
- Farina 50 gr
- Porcino 4
- Scalogno 1
- Sale Quanto basta
- Olio evo Quanto basta
- Pepe nero Quanto basta
- Cipolla 1
preparazione
Step
Cuocere le fettine di manzo in olio e scalogno, aggiungendo pian piano il succo di arancia.
Step
Tagliare 2 carote a listarelle, scottarle in succo di arancia e zenzero, tagliare a dadini le altre due carote e scottarle anch'esse in arancia e zenzero. Aggiustare di sale.
Step
Pulire il branzino, infarinare i filetti, arrotolarli e bloccarli con uno stuzzicadenti e cuocerli in padella con poco olio.
Step
Mondare i porcini, tagliarli a dadi, cuocerli con olio e cipolla e passarli al mixer.
Step
Tagliare a rondelle la banana, infarinare e cuocerle nella padella della carne.
Step
Assemblare il piatto aggiungendo scaglie di parmigiano spolverate di olio al cacao
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