Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Cosce di lepre 4
- Miele di castagno un vasetto
- Rosmarino Quanto basta
- Ginepro Quanto basta
- Vino rosso Quanto basta
- Salvia Quanto basta
- Fichi rossi 2
- Zucchero Quanto basta
- Formaggio stilton un pezzettino
- Fichi secchi 4
- Sale q.b
- Olio Quanto basta
preparazione
Step
Disossare i cosci di lepre e metterli a marinare nel vino rosso con la salvia, parte del rosmarino e le bacche di ginepro.
Step
Scolare i cosci e passarli nella mistura di miele, rosmarino e polpa di due fichi. Cuocere in una padella calda e secondo l’esigenza bagnare con un po’ di vino della marinatura e spennellare con il miele. A cottura ultimata tenere al caldo.
Step
In un padellino far sciogliere lo zucchero con un po’ di acqua fino ad avere un caramello bruno, immergerci i fichi secchi intagliati e farciti con un pezzettino di stilton, immergerli subito dopo in acqua e ghiaccio per indurire il caramello.
Step
Impiattare e servire.
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