Ingredienti
1 porzioni
Lista primaria
- Lepre argentina 1
- Aceto di lamponi Quanto basta
- Cicoria catalogna 100 gr
- Scalogno 1
- Sale Quanto basta
- Olio evo Quanto basta
- Pepe nero Quanto basta
- Rosmarino Quanto basta
preparazione
Step
01
Disossare la lepre e estrarre i due filetti. Cuocerli in una padella arroventata con un filo di olio evo.
Step
02
Sbollentare la catalogna, quindi immergerla in acqua fredda. Caramellare gli scalogni.
Step
03
Mettere l'aceto in un pentolino e farlo ridurre di un terzo.
Step
04
Tagliare e porzionare i filetti. Adagiarli sulla catalogna precedentemente sbollentata, aggiustare di sale e pepe e aggiungere gli scalogni caramellati e la riduzione di aceto di lamponi.
Dai il tuo voto alla ricetta!
Fai sapere agli chef quanto ti è piaciuta.
PUBBLICITÀ
Vuoi vedere altro?
