Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Orate 4
- Gamberi 8
- Curry qb
- Anice stellato qb
- Zenzero qb
- Curcuma qb
- Cannella qb
- Cumino qb
- Pepe qb
- Latte di cocco 300 ml.
- Coriandolo qb
- Aglio 1
- Peperoncino qb
- Cardamomo qb
- Lime 1
- Olio di semi qb
preparazione
Step
Prendere tutte le spezie in elenco e tranne il coriandolo fresco pestarle e tostarle in una padella ampia a bordo alto per pochi minuti. Successivamente aggiungere il latte di cocco.
Step
Eviscerare e squamare le orate. Pulire i gamberi.
Step
Introdurre le orate nella padella con il curry, corprire con un coperchio e lasciar cuocere per 15-20 minuti a seconda della pezzatura.
Step
Togliere le orate e ricavarne 8 filetti.
Step
Togliere tutto il liquido dalla padella e filtrarlo. Rimetterlo in cottura e aggiungere i gamberi puliti con ancora la testa per altri due minuti.
Step
Impiattare in una fondina con base curry i filetti tagliati a meta e due gamberi a piatto.
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