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Linguine allo scoglio
![Stefano](https://static.sky.it/editorialimages/5f781cb5cae891f4e82ec00d1c78ef653a800b14/masterchef/assets/competitors/season-4/stefano-1721294210008.png?auto=webp)
Ricetta di:
Stefano
Media
15M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Linguine 350 gr
- Fasolari 100 gr
- Cozze 100 gr
- Cicale di mare 100 gr
- Mazzancolle 100 gr
- Scampi 100 gr
- Aglio 1 spicchio
- Sale Quanto basta
- Olio evo Quanto basta
- Pepe Quanto basta
Presentazione
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Ricetta di:
Stefano
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preparazione
Step
Cuocere in acqua calda salata 350 grammi di linguine.
Step
Mentre la pasta cuoce, in una padella con un filo d'olio e uno spicchio di aglio in camicia fate aprire a fuoco vivo i fasolari. Una volta aperti prelevate i molluschi e lasciate sulla padella il liquido prodotto. Ripetete la stessa procedura con le cozze e una volta aperte prelevate anche queste, filtrate bene il brodo ottenuto e rimettetelo in una padella con un generoso giro d'olio d'oliva. Sgusciate a crudo le cicale di mare, le mazzancolle e gli scampi, tagliateli a pezzetti non troppo piccoli e versateli in padella con il brodo. Sgusciate quasi tutte le cozze e i fasolari tenendone qualcuno per la guarnizione e riponeteli insieme ai crostacei nel brodo di cottura.
Step
Scolate la pasta al dente e terminate la cottura in mantecatura sul brodo, dando così modo ai crostacei di raggiungere la giusta cottura. Aggiungete al tutto un filo d’olio a crudo e servite ben caldo.
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