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Malfatti di Casa Cabano
Loretta

Ricetta di:

Loretta

Malfatti di Casa Cabano

Primo

Malfatti di Casa Cabano

Loretta

Ricetta di:

Loretta

Media

1H 0M

Ingredienti

4 porzione

Principale

  • Spinaci 400 Grammi
  • Sedano 2 gambe
  • Carota 2 pezzo
  • Cipolla 1 pezzo
  • Salsiccia 300 Grammi
  • Trito di vitello 300 Grammi
  • Noce moscata q.b
  • Ricotta 150 Grammi
  • Uova 2 pezzo
  • Farina 160 Grammi
  • Burro 30 Grammi
  • Pecorino q.b
  • Parmigiano 80 Grammi
  • Scalogno 1 pezzo
  • Sale q.b
  • Pepe q.b
  • Olio q.b
  • Vino bianco q.b

Presentazione

Loretta

Ricetta di:

Loretta

Malfatti di Casa Cabano

preparazione

Step

01

Lavare e mondare gli spinaci. Sbollentarli velocemente in acqua. Dopo circa un minuto immergerli in acqua e ghiaccio.

Step

02

Realizzare un trito di sedano, carota e cipolla. Scaldare in una pentola un filo d’olio, aggiungere il trito e far rosolare. Privare la salsiccia del budello e aggiungere in pentola insieme al trito di vitello. Sfumare con il vino bianco e lasciar andare.

Step

03

Tritare gli spinaci piuttosto finemente. Tritare uno scalogno. Salare e aggiungere in una padella con 30gr di burro e una grattata di noce moscata. Far andare per circa un minuto.

Step

04

In una boule amalgamare la ricotta, la farina, le uova, il parmigiano e gli spinaci. Salare e pepare. Amalgamare bene fino a ottenere un composto omogeneo. Realizzare delle forme ovoidali.

Step

05

Cuocere i malfatti fino a che non saliranno in superficie. Scolare ed aggiungerli in pentola con il ragù. Lasciar andare per un minuto.

Step

06

Distribuire in un piatto piano e spolverare con del pecorino grattugiato.

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