Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Girello di manzo 1 Chilogrammi
- Carote 300 gr
- Cipolla 1
- Zucchine 300 gr
- Patate medie 2
- Fragole 100 gr
- Mirtilli 100 gr
- Lamponi 100 gr
- Pompelmo rosa 1
- Ribes 60 gr
- Lemon grass 1 stecca
- Zucchero 40 gr
- Timo 20 gr
- Limone 1
- Sale Quanto basta
- Olio evo Quanto basta
- Pepe nero Quanto basta
- Burro Quanto basta
preparazione
Step
In una padella scaldare burro e olio, rosolare la carne su ogni lato per circa 4 minuti, in modo da sigillare bene il girello. Infornare a 170° in forno ventilato per 35 minuti.
Step
Preparare la marmellata: in un pentolino dai bordi alti caramellare la cipolla con poco olio, unire tutta la frutta pulita, lavata e asciugata, 30 gr di zucchero, il succo del pompelmo e il lemon grass grattugiato. Cuocere a fuoco basso per 30 minuti.
Step
Mondare le patate, carote e zucchine, tagliare in pezzi simili a rombi (utilizzare solo la parte verde della zucchina). In padella scaldare 50 gr di burro, poi aggiungere le verdure e un cucchiaio raso di zucchero, il succo di mezzo limone, una presa di sale. Coprire e cuocere a fuoco basso per circa 15/20 minuti senza mai scoperchiare. Spolverare con le foglioline di timo e poco succo di limone.
Step
Lasciare la carne a riposo per almeno 10 minuti, affettare, e comporre il piatto con le verdure, la carne e la composta agrumata. Spolverare con una macinata di pepe.
Dai il tuo voto alla ricetta!
Fai sapere agli chef quanto ti è piaciuta.
PUBBLICITÀ
Vuoi vedere altro?
