Manzo nero
Ricetta di:
Lorenzo
Molto difficile
45M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Filetto di manzo 600 gr.
- Semi di sesamo qb
- Peperoni rossi 2 Interi
- Olio di semi 1 lt.
- Olio oliva qb
- Sale pepe qb
- More 150 gr.
- Riso venere 200 gr.
- Fragole 6
- Lampone 6
- Peperoncino rosso mezzo
- Nero di seppia qb
Presentazione
Ricetta di:
Lorenzo
preparazione
Step
Rosolare il filetto a fuoco alto con olio, sale, pepe; togliere subito dal fuoco e lasciare riposare. Ridurre in padella le more con acqua e zucchero. Frullare i peperoni con dell'acqua e un filo d'olio, poi filtrare un paio di volte per estrarre l'acqua in eccesso. Bollire il riso in acqua salata per 20 minuti. Tagliare il peperoncino, i lamponi e le fragole a pezzetti e mescolare.
Step
Frullare le more e metterle in una ciotola. Successivamente impanare il filetto passandolo prima nella purea di more e poi nei semi di sesamo e friggere. Asciugare bene e lasciare riposare.
Step
Ridurre l'acqua di peperone fino a ottenere una salsa. Spennellare il filetto con nero di seppia lasciare asciugare, poi tagliare e salare.
Step
Impiattare mettendo il riso venere con sopra il preparato con peperoncino, fragola e lampone. Aggiungere il filetto a ventaglio con sopra la riduzione di peperone.
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