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Manzo nero
Lorenzo

Ricetta di:

Lorenzo

Manzo nero

Secondo

Manzo nero

Lorenzo

Ricetta di:

Lorenzo

Molto difficile

45M

Ingredienti

4 porzione

Lista primaria

  • Filetto di manzo 600 gr.
  • Semi di sesamo qb
  • Peperoni rossi 2 Interi
  • Olio di semi 1 lt.
  • Olio oliva qb
  • Sale pepe qb
  • More 150 gr.
  • Riso venere 200 gr.
  • Fragole 6
  • Lampone 6
  • Peperoncino rosso mezzo
  • Nero di seppia qb

Presentazione

Lorenzo

Ricetta di:

Lorenzo

Manzo nero

preparazione

Step

01

Rosolare il filetto a fuoco alto con olio, sale, pepe; togliere subito dal fuoco e lasciare riposare. Ridurre in padella le more con acqua e zucchero. Frullare i peperoni con dell'acqua e un filo d'olio, poi filtrare un paio di volte per estrarre l'acqua in eccesso. Bollire il riso in acqua salata per 20 minuti. Tagliare il peperoncino, i lamponi e le fragole a pezzetti e mescolare.

Step

02

Frullare le more e metterle in una ciotola. Successivamente impanare il filetto passandolo prima nella purea di more e poi nei semi di sesamo e friggere. Asciugare bene e lasciare riposare.

Step

03

Ridurre l'acqua di peperone fino a ottenere una salsa. Spennellare il filetto con nero di seppia lasciare asciugare, poi tagliare e salare.

Step

04

Impiattare mettendo il riso venere con sopra il preparato con peperoncino, fragola e lampone. Aggiungere il filetto a ventaglio con sopra la riduzione di peperone.

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