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Mare colorato
Amelia

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Mare colorato

Antipasto

Mare colorato

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Amelia

Difficile

1H 0M

Ingredienti

4 porzione

Lista primaria

  • Cozze anconetane 600 gr
  • Peperone rosso 1
  • Peperone giallo 1
  • Carota 1
  • Zucchine 2
  • Pompelmo rosa 1
  • Patate viola 3
  • Scampi 2
  • Gamberoni 2
  • Zenzero 1 radice
  • Menta qualche foglia
  • Olio evo Quanto basta
  • Pepe nero Quanto basta

Presentazione

Amelia

Ricetta di:

Amelia

Mare colorato

preparazione

Step

01

Scaldare un filo d'olio in una casseruola dai bordi alti, aggiungere le cozze, la scorza del pompelmo rosa e circa 400 ml di acqua bollente. Lasciar cuocere finché le cozze si aprono.

Step

02

Sbucciare la radice dello zenzero, grattugiarne un pezzetto in un colino e schiacciare con un cucchiaino in modo da estrarre il succo. Pulire i gamberoni e gli scampi, tritarli al coltello e condirli con un filo d'olio, un pizzico di sale e il succo dello zenzero.

Step

03

Sbucciare le patate viola e affettarle finemente con l'aiuto di una mandolina. Tagliare i peperoni spellati, le carote e le zucchine (solo la parte verde) in cubetti regolari.

Step

04

Cuocere le patate in acqua bollente per circa 5-6 minuti. Cuocere tutte le altre verdure, separatamente, in una padella con un filo d'olio e un pizzico di sale.Filtrare l'acqua di mare utilizzando un colino foderato con un telo di cotone.

Step

05

Con il pesce marinato allo zenzero, formare delle polpette. Impiattare mettendo sul fondo di un piatto le patate viola, adagiarvi sopra le polpette di tartare di scampi e gamberoni, le verdure colorate, le cozze e infine aggiungere l'acqua di mare profumata al pompelmo, qualche strisciolina di menta e un filo d'olio.

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