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Minestra con broccoli romani e arzilla
Arianna

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Arianna

Minestra con broccoli romani e arzilla

Primo

Minestra con broccoli romani e arzilla

Arianna

Ricetta di:

Arianna

Media

1H 0M

Ingredienti

2 porzione

Lista primaria

  • Arzilla 1
  • Broccolo romano 1
  • Ditalini lisci 160 gr
  • Pomodori datterini rossi 80 gr
  • Vino bianco secco Quanto basta
  • Filetti di acciuga sotto sale Quanto basta
  • Sedano 1 costa
  • Carota 1
  • Cipolla 1
  • Aglio 1 spicchio
  • Prezzemolo tritato Quanto basta
  • Peperoncino 1

Presentazione

Arianna

Ricetta di:

Arianna

Minestra con broccoli romani e arzilla

preparazione

Step

01

Preparare il brodo di pesce: mettere le ali di arzilla in una casseruola insieme a sedano, carota e cipolla tagliuzzati, coprire con acqua gli ingredienti, salare leggermente, portare a bollore e cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti.

Step

02

Sgocciolare le ali di arzilla, spolparle e tenerle da parte. Lasciar sobbolire le restanti parti dell’arzilla nel brodo per altri 30 minuti e successivamente mettere da parte.

Step

03

Dividere il broccolo romanesco a cimette. In un’altra casseruola scaldare due-tre cucchiai d’olio, unire l’aglio e farlo dorare leggermente, aggiungere le acciughe dissalate e lasciarle sciogliere, quindi unire il peperoncino, il broccolo diviso a cimette, sfumare con il vino bianco e infine aggiungere i pomodori datterini rossi, poi mescolare e cuocere per 5 minuti.

Step

04

Filtrare il brodo in una boule. Quando il brodo riprende il bollore unire la pasta e portare a cottura. Tritare il prezzemolo e a metà cottura della pasta, unire la polpa dell’arzilla e due cimette di broccolo. Impiattare.

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