Ingredienti
2 porzione
Lista primaria
- Mozzarelle di bufala 4
- Pomodorini datterini 100 gr
- Cipolla rossa di tropea 70 gr
- Basilico 50 gr
- Farina 00 100 gr
- Uovo 1
- Menta 20 gr
- Buccia di melanzana 30 gr
- Sale Quanto basta
- Olio evo Quanto basta
- Pepe nero Quanto basta
- Zucchero Quanto basta
preparazione
Step
Preparare la pasta con uovo e farina e far riposare in frigorifero avvolta nella pellicola trasparente.
Step
In una padella antiaderente caramellare la cipolla con lo zucchero. Sbollentare i pomodorini in acqua bollente e spellarli. Aggiungerli alla cipolla insieme a menta, basilico, sale e pepe.
Step
Stendere la pasta, realizzare degli spaghetti alla chitarra e cuocerli in acqua bollente salata.
Step
Friggere la buccia di melanzana tagliata a listarelle sottili e impiattare un nido di pasta con al centro un cubo di mozzarella. Adagiarvi sopra una dadolata di mozzarella e la buccia di melanzana fritta. Un giro d’olio per terminare il piatto.
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