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Pappardelle al ragù di anatra con gusto del passato e presente
Anna

Ricetta di:

Anna

Pappardelle al ragù di anatra con gusto del passato e presente

Primo

Pappardelle al ragù di anatra con gusto del passato e presente

Anna

Ricetta di:

Anna

Media

1H 0M

Ingredienti

4 porzione

Principale

  • Farina 00 300 Grammi
  • Uova 3 pezzo
  • Petto d’anatra 2 pezzo
  • Pomodorini ciliegino 400 Grammi
  • Cipolla bianca 1 pezzo
  • Carota 1 pezzo
  • Lamponi 100 Grammi
  • Lime 1/2 pezzo
  • Vino bianco 80 Millilitri
  • Basilico q.b
  • Olio Evo q.b
  • Sale q.b
  • Pepe q.b

Presentazione

Anna

Ricetta di:

Anna

Pappardelle al ragù di anatra con gusto del passato e presente

preparazione

Step

01

Lavorare la farina e le uova con un pizzico di sale fino a ottenere un impasto omogeneo. Avvolgere nella pellicola e lasciar riposare in frigorifero.

Step

02

Tritare la cipolla e la carota e soffriggerle in una padella con un filo di olio evo. Aggiungere i pomodorini precedentemente passati al passapomodoro e lasciar andare.

Step

03

Nel frattempo tagliare al coltello il petto d’anatra e rosolarlo in una padella con un filo di olio evo. Sfumare con il vino bianco, lasciar evaporare e aggiungere il sugo al pomodoro. Lasciar sobbollire.

Step

04

Versare i lamponi in un tegame e aggiungere il succo di mezzo lime e un cucchiaio di zucchero. Lasciar amalgamare e, una volta ottenuta una purea, togliere dal fuoco. Aggiungere 2-3 cucchiai di coulis di lamponi al sugo e lasciar amalgamare.

Step

05

Stendere la pasta sottile e ricavare delle pappardelle. Cuocerle in abbondante acqua salata per qualche minuto, scolarle e mantecarle nel sugo.

Step

06

Impiattare le pappardelle e decorare con qualche foglia di basilico.

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