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Passione tropicale
![Emma](https://static.sky.it/editorialimages/ad130c0252553b8651155a38a0d6e9d0ba6d7ff2/masterchef/assets/competitors/season-3/emma-1721294213027.png?auto=webp)
Ricetta di:
Emma
Difficile
45M
Ingredienti
6 porzione
Lista primaria
- Farina 280 gr.
- Uova 280 gr.
- Zucchero 210 gr.
- Lime 1
- Vaniglia 1 bacca
- Tuorli 100 gr.
- Polpa di frutto della passione 200 gr.
- Ribes 100 gr.
- Maraschino 20 ml.
- Cioccolato bianco 150 gr.
- Panna 50 ml.
Presentazione
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Ricetta di:
Emma
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preparazione
Step
Montare le uova con lo zucchero nella planetaria. Nel frattempo grattugiare la scorza del lime nei 100 gr. di tuorli e aggiungere i semi di vaniglia. Quando le uova e lo zucchero saranno ben montati, aggiungere i tuorli, setacciare la farina e metterla nell’impasto. Una volta ben amalgamato, posizionare un pezzo di carta forno sotto un ring, mettervi l’impasto e cuocere in forno a 190° per 20 minuti.
Step
Far sciogliere del cioccolato, versarlo su un foglio di carta forno, far raffreddare e tagliare in quadri. In una casseruola mettere 200 ml. di acqua con 100 gr. di zucchero, il maraschino e delle bacche di ribes. Portare a bollore e far ridurre. Mettere a scaldare in un altro pentolino 50 ml. di panna. Poco prima del bollore togliere dal fuoco e sciogliere 150 gr. di cioccolato bianco. Far raffreddare.
Step
Sfornare e far raffreddare il pan di spagna. Tagliarlo, bagnare la parte inferiore con la bagna di ribes e farcire con una parte del cioccolato e la polpa del frutto della passione. Completare con la seconda parte del pan di spagna. Coprire con la ganache e decorare il bordo con dei quadrati di cioccolato raffreddato e sopra con dei ribes freschi e del frutto della passione.
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