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Pasta e fagioli con cozze e pancetta
![Gloria](https://static.sky.it/editorialimages/8d808754cbe4cd93adbcfdb30faf7dd45f0dad67/masterchef/assets/competitors/season-8/gloria-1721294192047.png?auto=webp)
Ricetta di:
Gloria
Facile
1H 0M
Ingredienti
4 porzione
Principale
- Pasta mista 300 Grammi
- Fagioli borlotti ammollati 200 Grammi
- Fagioli cannellini ammollati 200 Grammi
- Cozze 200 Grammi
- Lardo q.b
- Pancetta 1 fetta
- Scalogno 1 pezzo
- Aglio 1 spicchio
- Carota 1 pezzo
- Cipolla 1 pezzo
- Alloro q.b
- Olio Evo q.b
- Sale q.b
- Pepe q.b
Presentazione
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Ricetta di:
Gloria
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preparazione
Step
Portare a ebollizione abbondante acqua in una casseruola, aggiungere l’alloro e il lardo e versare i fagioli borlotti. Cuocere per 35-40 minuti, rimuovere il lardo e salare a fine cottura. Portare a ebollizione abbondante acqua salata in un’altra casseruola, aggiungere la cipolla e la carota pulite e mondate e realizzare un brodo.
Step
Tritare lo scalogno, lasciarlo soffriggere in una padella con un filo di olio evo, aggiungere i fagioli cannellini e lasciarli insaporire. Cuocere aggiungendo mestoli di brodo.
Step
Pulire accuratamente le cozze e farle aprire in una padella con coperchio. Filtrare la loro acqua e tenerla da parte. Frullare qualche cozza con i cannellini e qualche mestolo di brodo, fino a ottenere una crema. Filtrare e aggiustare di sale e pepe.
Step
Portare a ebollizione abbondante acqua salata in una casseruola e cuocere la pasta. Scolare a un paio di minuti dalla fine della cottura e saltarla insieme ai borlotti. Aggiustare di sale e pepe.
Step
Tagliare la pancetta a listarelle e farla rosolare in padella.
Step
Impiattare disponendo la crema di cannellini e cozze sul fondo del piatto. Aggiungere la pasta e fagioli, le cozze lasciate intere e la pancetta croccante.
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