![Petto d'anatra con foie gras](https://static.sky.it/editorialimages/80105964aca7b3398f828e3f733fd531a236140f/masterchef/assets/recipes/2019/822_MasterChef_2013_Pt19_MysteryBox_Almo-1721402346584.jpg?auto=webp)
Petto d'anatra con foie gras
![Almo](https://static.sky.it/editorialimages/71c729c04fde44467cdec724ced04299bc05f8c8/masterchef/assets/competitors/season-3/almo-1721294211818.png?auto=webp)
Ricetta di:
Almo
Media
45M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Petti d’anatra 2
- Fichi 2
- Ciliegie 10
- Fois gras 4 scaloppe
- Carotine 12
- Burro 100 gr.
- Sale Quanto basta
- Zucchero Quanto basta
Presentazione
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Ricetta di:
Almo
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preparazione
Step
Incidere la pelle del petto d’anatra formando dei rombi e scottarlo in padella molto calda per 5 minuti. Dopo aver imburrato la parte del petto senza pelle metterlo nel forno preriscaldato a 180° per 8-10 minuti, verificando di tanto in tanto la cottura.
Step
Tagliare i fichi in quattro, zuccherarli e salarli, aggiungere qualche fiocco di burro e lasciarli caramellare in forno a 180° per 15 minuti. Saltare in padella le ciliegie aperte e denocciolate con poco zucchero fino a quando si formerà una crosticina croccante.
Step
In una padella calda scaloppare il fois gras due minuti per lato.
Step
Comporre il piatto dopo aver salato il petto d’anatra, disponendolo al centro con il fois gras sopra. Disporre i fichi e le ciliegie ai lati come accompagnamento. Finire con 3 carote baby com guarnizione.
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