Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Anatra 2 petti
- Misto germogli Quanto basta
- Arancia 1
- Ricotta 100 gr.
- Caffè Quanto basta
- Uova 2
preparazione
Step
01
Incidere il petto d’anatra sul lato della pelle e massaggiarlo con sale e pepe. Cuocerlo in una padella molto calda prima dal lato della pelle finché diventi croccante. Scottare l’altro lato in modo che risulti al sangue.
Step
02
Ridurre il mandarinetto con succo d’arancia, scalogno e timo. Aggiustare di sale e pepe.
Step
03
Sbattere le uova e la farina con la ricotta passata al setaccio, sale, pepe e 4 cucchiai di caffè amaro.
Step
04
Servire il petto d’anatra tagliato a fettine con la salsa al mandarinetto e il tortino di ricotta. Completare con una insalatina di germogli conditi con olio ed aceto.
Dai il tuo voto alla ricetta!
Fai sapere agli chef quanto ti è piaciuta.
PUBBLICITÀ
Vuoi vedere altro?
