Ingredienti
4 porzione
Principale
- Farina 00 300 Grammi
- Tuorli 3 pezzo
- Raschera 300 Grammi
- Nocciole 250 Grammi
- Tartufo bianco d’Alba 30 Grammi
- Latte q.b
- Burro 150 Grammi
- Noce moscata q.b
- Parmigiano 40 Grammi
- Olio Evo q.b
- Sale q.b
- Pepe q.b
preparazione
Step
Impastare la farina e le uova con un filo di olio evo fino a ottenere un panetto omogeneo. Lasciar riposare.
Step
Sciogliere il formaggio tagliato a pezzetti grossolani con il latte a bagnomaria. Tritare le nocciole al cutter fino a ottenere una farina e incorporarle alla fonduta. Allungare eventualmente con alto latte e aggiustare di sale, pepe e noce moscata.
Step
Stendere la pasta molto sottile, disporre delle noci di ripieno e realizzare i plin ripiegando il lembo di pasta e pizzicandola tra una noce di ripieno e l’altra.
Step
Cuocere i plin in abbondante acqua salata in ebollizione, scolarli e saltarli in una padella con poca acqua di cottura e una spolverata di parmigiano per mantecare.
Step
Servire i plin grattugiando il tartufo sopra.
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