Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Polpo 1
- Cumino 30 gr
- Sesamo 30 gr
- Aragostelle 4
- Pomodoro 300 gr
- Zucchina gialla 2
- Ocra 200 gr
- Cipolla 1
- Frutto della passione 1
- Datteri 4
- Farina di platano 50 gr
- Sale Quanto basta
- Olio evo Quanto basta
preparazione
Step
Cuocere il polpo in acqua bollente per 30 minuti, quindi impanarlo nei semi di sesamo e cumino tritati finemente e friggerlo in olio.
Step
Cuocere la zucchina gialla tagliata a brunoise in padella con un filo d’olio evo.
Step
Cuocere l'ocra in acqua bollente salata. Una volta cotta ripassarla in padella con olio evo.
Step
Mettere pomodori, poca acqua, cipolla, olio e le aragostelle in una pentola, far cuocere per pochi minuti. Dopo la cottura aggiungere qualche dattero e un cucchiaio di farina di platano e frullare il fondo tenendo le code sgusciate.
Step
Frullare il frutto della passione e filtrarlo.
Step
Impiattare la zuppa e le aragostelle, adagiarvi le verdure intorno e disporvi sopra i tentacoli del polpo e il frutto della passione.
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