Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Riso 16 Cucchiai
- Arancia 2
- Scampi 12
- Scalogno 1
- Carote 1
- Sedano 1
- Vino bianco 2 Cucchiai
- Cipolla 1
- Sale Quanto basta
- Olio evo Quanto basta
- Pepe nero Quanto basta
- Burro Quanto basta
preparazione
Step
01
Pulire gli scampi e realizzare il fondo per il brodo con carote, sedano e gli scarti degli scampi.
Step
02
Soffriggere la cipolla, tostare il riso, sfumare con il vino e aggiungere il brodo piano piano.
Step
03
A 5 minuti dalla fine della cottura, aggiungere gli scampi tagliati e rosolati in padella con lo scalogno e un filo d’olio. Aggiungere il succo di arancia, salare e pepare.
Step
04
Mantecare il risotto con il burro e lasciare a riposare.
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