In evidenza:
Ricetta di:
Loretta
Quaglia ai frutti rossi con finferli, chips di sedano rapa e scamorza affumicata
Secondo
Quaglia ai frutti rossi con finferli, chips di sedano rapa e scamorza affumicata
Ricetta di:
Loretta
Media
1H 0M
Ingredienti
4 porzione
Principale
- Quaglia 2 pezzo
- Finferli 12 pezzo
- Sedano rapa 200 Grammi
- Scamorza affumicata 200 g q.b
- Scalogno 1 pezzo
- Aglio 1 spicchio
- Vino bianco 50 Millilitri
- Aceto di vino rosso 15 Millilitri
- Zucchero semolato 15 Grammi
- Olio di semi q.b
- Olio Evo q.b
- Sale q.b
- Pepe q.b
Presentazione
Ricetta di:
Loretta
preparazione
Step
Disossare la quaglia e ricavare i petti e le cosce. Tritare finemente lo scalogno e soffriggerlo in una padella con un filo di olio evo e uno spicchio d’aglio. Dopo qualche minuto mettere i petti e le cosce, lasciar arrostire bene la pelle su tutti i lati e sfumare con il vino bianco. Lasciar cuocere qualche minuto.
Step
Pulire i finferli e saltarli in una padella con un filo di olio evo e uno spicchio d’aglio.
Step
In un tegame cuocere i lamponi con lo zucchero, l’aceto di vino rosso e un pizzico di sale. Una volta sciolti filtrare il composto al colino e tenere da parte.
Step
Pulire e mondare il sedano rapa e tagliarlo a bastoncini. Friggere i bastoncini in abbondante olio di semi a 170 °C. Scolare, asciugare con carta assorbente e salare.
Step
Scaldare in un tegame la scamorza affumicata fino a quando non risulta filamentosa.
Step
Impiattare creando un cerchio con la scamorza fondente e disporvi al centro la purea di lamponi. Continuare con le chips di sedano rapa, i finferli e la quaglia. Aggiustare di sale e pepe.
Dai il tuo voto alla ricetta!
Fai sapere agli chef quanto ti è piaciuta.
PUBBLICITÀ
Vuoi vedere altro?
Per il consumatore clicca qui per i Moduli, Condizioni contrattuali, Privacy & Cookies, informazioni sulle modifiche contrattuali o per trasparenza tariffaria, assistenza e contatti. Tutti i marchi Sky e i diritti di proprietà intellettuale in essi contenuti, sono di proprietà di Sky international AG e sono utilizzati su licenza. Copyright 2025 Sky Italia - P.IVA 04619241005. Segnalazione Abusi
©2019 Endemol Shine Group B.V. Endemol Shine, MasterChef and the MasterChef logo are registered trademarks of Endemol Shine Group BV and used under license. All Rights Reserved. MasterChef is based on a format by Franc Roddam and is produced by Endemol Italia S.p.A for Sky under license from Endemol Shine Group BV in association with Ziji Productions Limited.