masterchef

Masterchef 13

Giudici

Concorrenti

Puntate

Edizioni

SEGUICI SU:

In evidenza:

Quaglia in tempura
Chiara

Ricetta di:

Chiara

Quaglia in tempura

Secondo

Quaglia in tempura

Chiara

Ricetta di:

Chiara

Difficile

45M

Ingredienti

4 porzione

Lista primaria

  • Sedano rapa 1
  • Quaglia 8 cosce
  • Fiori di zucchina 8
  • Porro 1
  • Cipolla 1
  • Ricotta vaccina 400 gr
  • Parmigiano 150 gr
  • Sogliola 4
  • Patate di montagna 8
  • Farina 50 gr
  • Tuorli 4
  • Birra scura 1 bottiglia
  • Sale Quanto basta
  • Olio evo Quanto basta
  • Pepe nero Quanto basta
  • Burro Quanto basta
  • Salvia 4 foglie
  • Aceto balsamico Quanto basta

Presentazione

Chiara

Ricetta di:

Chiara

Quaglia in tempura

preparazione

Step

01

Tagliare il sedano rapa a dadi e bollirli in acqua salata.

Step

02

Tagliare e mondare le patate, cuocerle in padella con il porro, l'olio, il pepe e spegnere il fuoco. Aggiungere la ricotta vaccina, aggiustare di sale e passare al mixer. Imbottire il fiore di zucchina privato del pistillo con il composto e cuocere in padella per pochi minuti, bagnando i petali. Spolverare con parmigiano grattugiato.

Step

03

Pulire la sogliola e cuocere in padella con poco burro e con la cipolla precedentemente caramellata con aceto balsamico

Step

04

Preparare la pastella per la frittura: mescolare farina, sale, birra, pepe, tuorlo, ghiaccio e salvia sminuzzata. Immergere le cosce di quaglia e cuocerle in abbondante olio di arachide.

Step

05

Assemblare il piatto posizionando le cosce di quaglia su un letto di purè e porro. Adagiare al centro la sogliola caramellata e il fiore di zucca fritto e qualche dadino di sedano rapa.

PUBBLICITÀ

Per il consumatore clicca qui per i Moduli, Condizioni contrattuali, Privacy & Cookies, informazioni sulle modifiche contrattuali o per trasparenza tariffaria, assistenza e contatti. Tutti i marchi Sky e i diritti di proprietà intellettuale in essi contenuti, sono di proprietà di Sky international AG e sono utilizzati su licenza. Copyright 2019 Sky Italia - P.IVA 04619241005. Segnalazione Abusi

skyendemol

©2019 Endemol Shine Group B.V. Endemol Shine, MasterChef and the MasterChef logo are registered trademarks of Endemol Shine Group BV and used under license. All Rights Reserved. MasterChef is based on a format by Franc Roddam and is produced by Endemol Italia S.p.A for Sky under license from Endemol Shine Group BV in association with Ziji Productions Limited.